5 nya bistrokrogar i Paris
Välj kvällens vin – och låt sedan kocken komponera menyn utifrån detta. På Paris nya bistrokrogar går drycken alltid före maten. Vi höjer glaset för dessa fem favoriter.
Café Burq
Montmartre är ett schizofrent område. Ena stunden är man mitt i en turistfälla för att i nästa befinna sig bland stans hippaste barer. Café Burq, med sitt modemedvetna klientel, stora utbud av organiska viner och sin eklektiska kökschef, tillhör definitivt den senare kategorin. De generösa öppettiderna till klockan 2 varje natt gör att många väljer att ta sitt sista glas vin här.
6 Rue Burq. Metro Abbesses.
Tel +33 1 4252 8127
Le Porte-Pot
Den unga sommelierstjärnan Guillaume Dupre har med Le Porte-Pot skapat en gemytlig vinbar i hjärtat av St Michel. Här kan man, som ett vågat alternativ till roséchampagne, beställa ett glas Red Bulles eller Maudi Bulles vid den gamla zinkbaren. För en längre sittning rekommenderas källarens matsal vars meny är en egensinnig mix av exotiska fusioner och franska traditioner.
14 Rue Boutebrie. Metro Cluny-La Sorbonne.
Tel +33 1 4325 2424.
Le Garde-Robe
Undangömt på en liten sidogata inte långt från Louvren har två kvinnliga sommelierer öppnat sitt drömställe. Någon vinlista existerar inte, låt i stället ägarinnorna guida dig rätt bland ställets 200 vinsorter. Alla säljs glasvis. Dagens lunch kostar sympatiska 10 euro och kvällstid finns ett antal rätter för 12 euro.
41 Rue de l’Arbre Sec. Metro Louvre-Rivoli.
Tel +33 1 4926 9060
Le Chapeau Melon
Olivier Camus är gurun bakom Paris besatthet av ”vins naturels”. Redan för tjugo år sedan introducerade han organiska viner till en då skeptisk kundkrets. Hans nya bistro i Belleville har, inte oväntat, ett spektakulärt utbud av naturliga viner. Till detta serveras en trerätters table d’hôte utan alternativ. Bordsbokning med lång framförhållning krävs.
92 Rue Rebeval. Metro Pyrénées.
Tel +33 1 4202 6860
Les Racines
Den vackra shoppingarkaden Passage des Panoramas (vid boulevard Montmartre) är en av Paris bäst bevarade hemligheter. Längst in i den finns en skatt som väntar på att bli upptäckt – romantiska Les Racines. Räkna med evangeliska föreläsningar om naturliga viner av ställets initierade personal. Menyn byts ut dagligen, med undantag av deras berömda gateau au chocolate.
8 Passage des Panoramas. Metro Odéon.
Tel +33 1 4013 0641 (stängt lörd-sönd).
